目前食品加工行業(yè)常用的殺菌方式有二氧化氯殺毒、熱殺菌方式、高溫瞬時(shí)殺菌、電阻加熱殺菌、臭氧殺菌、輻照殺菌、微波殺菌、遠(yuǎn)紅外殺菌、紫外線殺菌、高壓電場(chǎng)脈沖殺菌、超聲波殺菌、脈沖強(qiáng)光殺菌、高壓殺菌、膜過濾殺菌等等。其中，二氧化氯殺毒法需要用到食品保鮮消毒劑，這也是殺菌效果相對(duì)更好的一種方法，下面就給大家介紹一下該試劑在食品行業(yè)的重要作用吧。
　　1、對(duì)食品機(jī)械設(shè)備、用具、工作服及手的消毒
　　食品消毒劑不僅殺菌消毒作用強(qiáng)于其它類型的消毒劑，而且對(duì)人和動(dòng)物都無害。它的殺菌效果比一般含氯消毒劑高2.6倍左右，而且在殺菌消毒過程中還不會(huì)使蛋白質(zhì)變性，對(duì)動(dòng)物的細(xì)胞也沒有影響，不會(huì)產(chǎn)生致癌、致畸、致突變物質(zhì)。
　　食品機(jī)械設(shè)備、食品加工器具、容器等如果不消毒，非常容易對(duì)食品造成污染，導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生。據(jù)檢驗(yàn)，每平方厘米的切菜板上有200多萬個(gè)葡萄球菌、400多萬個(gè)大腸桿菌，還包括其它的一些細(xì)菌，因此做好殺菌工作是非常必要的。
　　2、對(duì)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的殺菌消毒
　　檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，特別是肉類檢驗(yàn)所的一些實(shí)驗(yàn)室，空間中的細(xì)菌和病菌繁殖很快，還會(huì)有多種細(xì)菌共存的情況，這給檢測(cè)人員的安全帶來了危害，目前一些殺菌消毒劑在達(dá)到殺菌消毒目的的同時(shí)對(duì)設(shè)備的腐蝕性很大，而且殺菌消毒的廣譜性差，無法同時(shí)殺死多種類的細(xì)菌，所以需要經(jīng)常更換消毒劑。而食品消毒劑的殺菌廣譜性強(qiáng)、腐蝕性低、沒有耐藥性，是切實(shí)可行的實(shí)驗(yàn)室消毒產(chǎn)品之一。
　　對(duì)于需到較遠(yuǎn)的地方采集檢測(cè)樣品的項(xiàng)目來說，其檢測(cè)樣品的及時(shí)性對(duì)于檢測(cè)來說非常重要，但有時(shí)因?yàn)槌闄z取樣的時(shí)間和路程的不便會(huì)造成延誤，導(dǎo)致檢測(cè)不準(zhǔn)。在時(shí)，樣品的保存時(shí)間如果能夠延長(zhǎng)，就可以有效地解決這個(gè)問題了。食品保鮮消毒劑可以很好地解決這一問題，只要在樣品保存箱內(nèi)放置該試劑，其釋放出的氣體就可以有效地延長(zhǎng)樣品的保存期，時(shí)間可以延長(zhǎng)一倍以上。
　　3、對(duì)空間的殺菌消毒除異味
　　食品加工廠生產(chǎn)車間及冷藏室空氣中微生物種類和數(shù)量多而復(fù)雜，這些微生物是導(dǎo)致加工食品二次污染的原因之一。即使車間封閉分隔后可減少外來塵土，但仍有來自微生物的污染。多數(shù)食品加工廠封閉車間內(nèi)普遍采用紫外線滅菌法，但因食品加工廠車間內(nèi)空氣濕度大，故紫外線殺菌效果并不理想。使用食品消毒劑對(duì)空氣進(jìn)行消毒，既可迅速降低空氣中的細(xì)菌數(shù)量，又能保持長(zhǎng)時(shí)間的超凈效果。
　　4、對(duì)食品的保鮮
　　食品消毒劑屬于無毒型消毒劑，使用濃度較小，可直接用于肉類的殺菌、保鮮。經(jīng)其浸泡的魚、雞、禽類，不僅可消除腥臭味，還可有效控制微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期，并能保持鮮美的口味；用它處理禽蛋，保鮮效果亦良好，且不影響蛋的孵化。
　　經(jīng)食品保鮮消毒劑處理的雞肉在5℃溫度下，可有效地延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間；用20～30mg/L的溶液浸漬5min能有效地控制家禽軀體微生物的生長(zhǎng)；用10mg/L的溶液對(duì)捕獲的對(duì)蝦浸泡10～20min，再用10mg/L的消毒劑冰塊保鮮，在7～10天的儲(chǔ)運(yùn)期仍保持原有的色、香、味。